Zutaten:

Salzhefe
12 g frische Hefe
150 g Wasser
15 g Salz
Sauerteig
50 g Bake Affair aktiver Weizensauerteig oder Dinkelsauerteig (oder du hast einen Zuhause)
100 g Wasser
100 g Dinkelmehl hell

Brühstück
210 g Milch
60 g Stöber Dinkelvollkornmehl

Hauptteig
Sauerteig
Salzhefe
Brühstück
675 g Stöber Dinkelmehl hell
185 g Milch
60 g weiche Butter
30 g Bake Affair Honig
5 g frische Hefe