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1. Frischeverschluss der Bio-Backmischung Bio-Laugengebäck öffnen und das Säckchen mit dem Natron beiseitelegen.
2. Die Backmischung in eine große Schüssel geben, 215 ml lauwarmes Wasser hinzufügen (siehe Wasserlinie in der Dose) und den Teig mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.
3. Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur (ca. 24 °C) ca. 30 – 45 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit 2 Liter Wasser und das Säckchen Natron in einen großen Topf geben und erhitzen. Das Wasser sollte nicht kochen.
5. Das Backrohr vorheizen (Ober-Unter-Hitze 190 °C).
6. Die Teiglinge nach und nach für ca. 30 Sekunden ins Wasser geben, dabei einmal wenden. Die Gebäckstücke mit einer Küchenrolle abtupfen, das Ei trennen und mit Hilfe eines Pinsels, mit Eiklar oder Wasser bestreichen. Nach Belieben mit Samen und Kernen bestreuen.
7. Bei 190 °C ca. 25 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
