1. Chia-Basis vorbereiten (am Vortag): Chiasamen mit der Milch und 1 EL Joghurt oder Skyr verrühren. Die Mischung über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
2. Granola backen.
Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Granola-Backmischung in eine große Schüssel geben und mit 150 g Honig oder Ahornsirup vermengen. Anschließend die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten kurz mit einem Kochlöffel durchrühren. Das Granola vollständig auskühlen lassen.
3. Matcha einrühren.
Die Chiamasse aus dem Kühlschrank nehmen. Falls sie zu fest geworden ist, einfach etwas Milch hinzufügen und gut verrühren. Anschließend das Matcha-Pulver einrühren, bis eine gleichmäßige grüne Creme entsteht.
4. Gläser schichten.
Die Matcha-Chiamasse auf zwei Gläser verteilen. Danach jeweils eine Schicht Joghurt oder Skyr daraufgeben.
Die Banane in Scheiben schneiden und auf dem Joghurt verteilen. Zum Schluss das knusprige Granola darüberstreuen und nach Belieben mit einem frischen Minzblatt garnieren.
Tipp: Das Granola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – so bleibt es besonders knusprig.
