Zubereitung der Pumpkin Spice Kanebullar
Hefeteig vorbereiten:
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Datteln im Mixer fein pürieren und mit lauwarmer Pflanzenmilch und Hefe verrühren, anschließend 5 Minuten stehen lassen.
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Mehl, Salz und Kokosöl in einer Schüssel mischen. Hefe-Dattel-Mischung zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Falls zu fest, esslöffelweise Wasser oder Pflanzendrink zugeben)
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Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten:
Datteln mit pflanzlicher Milch, Pumpkin Spice, Vanille und Salz im Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Pflanzendrink zugeben, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
Teig ausrollen & füllen:
Teig auf bemehlter Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 × 60 cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Falten & Formen (nach Zucker, Zimt & Liebe):
Unteres Drittel des Teigs nach oben falten, dann oberes Drittel darüberklappen (wie einen Brief).
Den gefalteten Teig von der kurzen Seite in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen der Länge nach einschneiden (nicht ganz durch!), sodass oben ein kleines Stück verbunden bleibt.
Die zwei Stränge mehrmals miteinander verdrehen und zu einem Knoten/ Schnecke formen. Ende unten verstecken.
Zweite Gehzeit:
Geformte Schnecken auf ein Blech legen, abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen.
Backen:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Schnecken mit Pflanzendrink (ggf. mit Ahornsirup) bestreichen und mit Zimt bestreuen. Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Frisch servieren oder einfrieren. Beim Aufwärmen mit etwas Pflanzendrink bestreichen für extra Saftigkeit.
Credits: Rezept & Fotos von Melina Moonstone / Instagram: veganbakeaffairs / Website: www.melinamoonstone.com.
