Backmischung Stockbrot

So einfach backst du die Stockbrote oder Baguettes:

1. Frischeverschluss öffnen, das Säckchen mit der Trockenbackhefe entnehmen und beiseite legen. Backmischung und Trockenbackhefe in eine Schüssel geben, 450ml lauwarmes Wasser hinzufügen (siehe Wasserlinie in der Dose) und den Teig mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.
2. Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur (ca. 24°C) ca. 30-60 Minuten ruhen lassen.
3. 6 Stockbrote: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 6 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teigstück ca. 40cm lange Rollen formen. Teigrolle spiralförmig um je ein spitzes Stockende wickeln und am Ende leicht zusammendrücken, damit das Stockbrot beim Grillen nicht vom Stock rutschen kann.
4. ALTERNATIV: 4 Baguettes: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 ca. gleich große Stücke teilen und in die gewünschte längliche Form (ca. 20 cm) bringen. Alternativ können auch 2 ausgiebige Baguettes (ca. 35cm) geformt werden.
5. Nochmals 30-60 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur rasten lassen. Backrohr (Ober-Unterhitze) oder Griller auf 230°C vorheizen.
6. Schneide die Baguettes mit einem scharfen Messer mehrmals oben ein. Bestreiche oder besprühe die Baguettes mit etwas lauwarmen Wasser.

Griller:

Baguettes: bei 230°C auf den Rost legen - indirekte Hitze, Deckel schließen bis das Stockbrot goldbraun ist. Das Brot ca. 10-15Minuten grillen, dabei öfters drehen und wenden, damit es gleichmäßig bräunt und gart.

Stockbrot: Ast mit etwa 20cm Abstand über die Glut halten und langsam drehen, bis das Stockbrot goldbraun ist. Das Brot ca. 10-15Minuten grillen, dabei öfters drehen und wenden, damit es gleichmäßig bräunt und gart.

Baguettes im Backofen:

Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

• 4 Baguettes: bei 230°C 17-20 Minuten backen.
• 2 Baguettes: bei 230°C 10 Minuten backen, dann auf 190°C reduzieren und nochmals ca. 15 Minuten backen.

Fertiggebackenes Stockbrot oder Baguette 10 Minuten auskühlen lassen.