Backmischung Kokoskuchen

So einfach backst du 1 Kokoskuchen oder 8 Muffins:

1. Backofen auf 165° Grad Heißluft vorheizen. Frischeverschluss öffnen und den Inhalt in eine Schüssel geben.
2. 45g Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle ca. 30 Sekunden leicht erwärmen bis sich die Butter auflöst.
3. 180 ml Wasser (siehe Wasserlinie in der Dose) und die flüssige Butter der Backmischung hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine, Handrührgerät oder Thermomix (im Linkslauf auf Stufe 3-4 mit dem Spatel) ca. 1 Minute lang verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
4. Kuchen: Gugelhupf- oder Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form gießen und bei 165 °C Heißluft für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form herausgeben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Muffins: 8 Muffinbackförmchen in ein Muffinblech stellen und den Teig bis 1cm unter den Rand mit einem Löffel oder einem Spritzsack einfüllen. Die Muffins können nun bei 165°C Heißluft ca. 25 Minuten gebacken werden. (Stäbchenprobe machen.)