Backmischung Grillbrot - Dutch Oven Bread

So einfach backst du das Dutch Oven Brot:

1. Frischeverschluss öffnen, die Säckchen
   mit der Trockenbackhefe und dem Rub entnehmen und beiseite legen. Den Rub in
   eine kleine Schüssel geben. 3 EL Apfelsaft, Bier oder Wasser dazugeben, verrühren und beiseite stellen.
2. Backmischung mit der Trockenbackhefe
   in eine Schüssel geben, 420 ml lauwarmes Wasser hinzufügen (siehe Wasserlinie in der Dose) und den Teig mit der Hand, der Küchenmaschine oder dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.
3. Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei
   Raumtemperatur (ca. 24 °C) ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
   kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
5. Nochmals 30 - 60 Minuten zugedeckt bei
   Raumtemperatur rasten lassen.
6. Backrohr (Ober-Unter-Hitze) oder Griller auf 230 °C vorheizen.
7. Rub zu einer cremigen (streichfähigen) Konsistenz verrühren. Grillbrot mit dem Rub (alternativ mit lauwarmem Wasser) bestreichen.

Im Dutch Oven: Das Brot kann auch im Dutch Oven Topf gebacken werden! Den Teig in den vorgeheizten Dutch Oven geben und Deckel schließen. Bei 230 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen, dann auf 180 °C reduzieren und ca. 15 Minuten ohne Deckel fertig backen.

Backofen: Grillbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 230 °C für 10 Minuten backen, dann auf 190 °C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.

Griller: Grillbrot bei 230 °C auf den Rost legen - indirekte Hitze, Deckel schließen, Lüftungsschieber zumachen und ca. 20 Minuten backen.