Backmischung Pizzateig mit italienischen Gewürzen

Backanleitung Pizzateig:

1. Frischeverschluss öffnen, das Säckchen mit den italienischen Gewürzen entnehmen und beiseitelegen. Die Backmischung in eine große Schüssel geben.
2. 400 ml kaltes Wasser (siehe Wasserlinie in der Dose) und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Den Teig mit der Hand, der Küchenmaschine oder dem Thermomix ca. 7 Minuten kneten.
3. Der schnelle Pizzateig: Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder feuchtem Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 24 °C) für 1 h – 3 h ruhen lassen.
4. Der langsame original italienische Pizzateig: Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder feuchtem Tuch zudecken und in den Kühlschrank stellen. Über Nacht oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 h – 2 h an einem warmen Ort (ca. 24 °C) ruhen lassen.
5. Backofen, falls vorhanden mit dem Pizzastein, bei Ober-und Unterhitze oder Pizzastufe auf 250 °C vorheizen oder Griller mit dem Pizzastein auf 350 °C vorheizen.
6. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt um die Pizzasauce vorzubereiten. Einfach das beigelegte Säckchen mit dem Pizzagewürz unter die passierten Tomaten mischen. Ebenso können jetzt die restlichen Zutaten wie z.B. der Käse bereitgelegt werden!
7. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Den zimmerwarmen Pizzateig in drei gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln in Mehl wenden und auf einer bemehlten Fläche zu Pizzen formen. Dazu kein Nudelholz verwenden, sondern die Hände. Den Teig dafür von innen nach außen drücken. Darauf achten, den Rand nicht zu berühren. Ziel ist ein Teigfladen, der in der Mitte dünn und am Rand dick ist. Dann kann der Rand im Ofen weich hochbacken.
8. Backblech: Pizzateig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zuerst mit der vorbereiteten Pizzasauce und dann mit dem Käse und dem gewünschten Belag belegen.
9. Pizzastein: Pizzateig auf der Arbeitsfläche (falls keine Pizzaschaufel vorhanden ist auf einem Backpapier) zuerst mit der vorbereiteten Pizzasauce und dann mit dem Käse und dem gewünschten Belag belegen.
10. Backofen: Backblech: Pizza bei 250 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Immer jeweils nur ein Backblech in den Ofen schieben. Pizzastein: Vorgeheizten Pizzastein mit Mehl bestäuben, Pizza mithilfe einer Pizzaschaufel (oder dem Backpapier) in der Mitte platzieren & bei 250 °C ca. 10 Min. goldbraun backen.
11. Griller: Vorgeheizten Pizzastein mit Mehl bestäuben, Pizza mithilfe einer Pizzaschaufel (oder dem Backpapier) mittig platzieren, Grill-Deckel schließen und ca. 4-5 Minuten bei 350 °C goldbraun backen.