1. Ta bort påsen med ringblomma strösocker och ställ åt sidan. Öppna färskhetsförseglingen och häll bakblandningen i en stor skål.
2. Klassisk variant: Värm 300 ml mjölk (se mjölkrad i burken) och 80 g smör i en gryta tills smöret löst sig. Låt svalna till ljummen och rör ner ett ägg.
Vegansk variant: Värm 300 ml havredryck (se mjölkrad i burken) och 80 g vegetabiliskt fett i en gryta tills fettet löst sig. Låt svalna till ljummet.
3. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen i bakblandningen och knåda i ca 4 minuter för hand, med matberedaren eller med Thermomixen.
4. Låt degen vila övertäckt i bunken på en varm plats (ca 24 °C) i 30 - 60 minuter.
Tips: Ju längre degen vilar desto bättre jäser den! Den ska stiga till dubbel höjd!
5. Knåda degen och forma till små bollar. Bind ihop de formade bollarna med flera tunna trådar för att skapa en pumpaform. Lägg sedan jästdegsbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Klassisk variant : Efter formning, pensla degen med en äggula-mjölkblandning (1 msk mjölk och 1 äggula) och täck med plastfilm.
Vegansk variant : Täck med matfilm.
7. Låt sedan degen vila på en varm plats i ca 20 - 30 minuter. Värm under tiden ugnen (över- och undervärme 180 °C).
8. Klassisk variant : Pensla jästdegsbollarna igen med äggula-mjölkblandningen.
Vegansk variant : Pensla bara jästdegsbollarna med vatten.
10. Grädda pumparullarna i ca 25 minuter. Ta sedan bort från bakplåten och låt svalna i 10 minuter.
Tips: Inslagna i matfilm, matlåda eller fryspåse håller sig bakverken fräscha i flera dagar.
