Focaccia mediterran

Zubereitung mit der Backmischung Pizzateig

1. Frischeverschluss öffnen und das Säckchen mit den italienischen Gewürzen entnehmen und beiseitelegen. Die Bio-Backmischung in eine große Schüssel geben.
2. 200 ml kaltes Wasser (siehe Wasserlinie in der Dose) & 1 EL Olivenöl hinzufügen. Den Teig mit der Hand, der Küchenmaschine oder dem Thermomix ca. 7 Minuten kneten.
3. Den Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchtem Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 24 °C) für ca. 3 h ruhen lassen.
4. Die schwarzen Oliven entsteinen und ganz lassen. Die getrockneten Tomaten grob schneiden, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Feta grob zerbröseln.
5. Das beiliegende Kräuterpäckchen mit 2 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten verrühren, bis eine aromatische Kräuter-Öl-Mischung entsteht.
6. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Den aufgegangenen Teig direkt auf das vorgeheizte Backblech oder die Stoneware geben und vorsichtig mit den Fingern auseinanderziehen.
8. Die Kräuter-Öl-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verstreichen. Anschließend mit den Fingerspitzen die typischen Mulden in den Teig drücken.
9. Die Focaccia mit den getrockneten Tomaten, Oliven, Feta und den Zwiebelringen belegen. Mit Rosmarin und etwas Pyramidensalz bestreuen.
10. Die Focaccia auf der untersten Schiene des Backofens etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
11. Direkt nach dem Backen mit etwas Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten beträufeln. Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.