Bakmix matcha cookies med vit choklad

Så här enkelt är det att baka 8 matchakakor med vit choklad:

1. Ta antingen ut 44 g smör ur kylen 1-2 timmar före användning eller värm det i mikron i 30 sekunder.
2. Öppna locket för färskhet, ta bort påsen med socker och ställ åt sidan.
3. Lägg det mjuka smöret i en stor skål och vispa ihop med sockret från sockerpåsen och 25g vatten (ca 3-4 msk) i 3 minuter med matberedare, stavmixer eller Thermomix (motsols hastighet 4 med spatel).
4. Tillsätt sedan bakblandningen och rör om i ca 1 minut (Thermomix: moturs rotation nivå 4 med en spatel) tills en smidig deg bildas. Rör vid behov igen för hand med degspaden för att fördela chokladen jämnt i degen.
5. Forma 8 bollar (50g vardera) med degen och platta till dem till 2 cm (ca 2 fingrar höga). Alternativt kan en glassskopa användas.
6. Lägg på plåt, plåt eller plåt klädd med bakplåtspapper, täck med hushållsfilm/duk och ställ i kylen i 1-2 timmar.
7. 15 minuter innan kakorna gräddas, förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme. Lägg de formade kakorna 5 cm från varandra på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 10-15 minuter. Ta bort kakorna från bakplåten och låt svalna.