Ekologisk bakmix Ekologisk baguette - pinnbröd

Så här enkelt är det att baka 3 ekologiska pinnbröd eller 2 ekologiska baguetter:

1. Lägg bakblandningen i en skål, tillsätt 220 ml ljummet vatten (se vattenlinje i burken) och knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
2. Täck över degen och låt vila i bunken i rumstemperatur (ca 24 °C) i ca 30 – 60 minuter.
3. 3 st pinnbröd: Knåda degen kort på en väl mjölad arbetsyta. Dela sedan i 3 lika stora bitar. Forma varje degbit till en ca 40 cm lång rulle. Linda degrullen i en spiral runt varje spetsig ände av pinnen och tryck ihop den något i slutet så att brödet inte kan glida av pinnen under grillningen. 2 baguetter: Knåda degen kort på en väl mjölad arbetsyta, dela i 2 ungefär lika stora bitar och forma till önskad avlång form (ca 20 cm).
4. Täck över och låt vila i rumstemperatur i ytterligare 30 – 60 minuter. Värm ugnen (över- och undervärme) eller grilla till 230 °C.
5. Skär topparna på baguetterna flera gånger med en vass kniv.
6. Pensla eller spraya baguetterna med lite ljummet vatten.

Grillare:

Baguetter: lägg på galler i 230 °C - indirekt värme, stäng locket, stäng ventilationsreglaget och grädda i ca 20 minuter.

Pinnbröd: Håll grenen ca 20 cm från glöden och vänd den sakta tills pinnbrödet är gyllenbrunt. Grilla brödet i ca 10-15 minuter, vänd och vänd ofta så att det får färg och stekar jämnt.

Baguetter i ugnen:

Lägg baguetterna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

2 baguetter: grädda i 230 °C i 10 minuter, sänk sedan till 190 °C och grädda igen i cirka 15 minuter.