Ekologisk bakmix Ekologiskt vinterbröd
Ekologisk bakmix Ekologiskt vinterbröd
- Vintersurdegsbröd med tranbär och valnötter
- en riktig höjdpunkt i vinter och jul!
- innehåller den bästa naturliga surdegen
- smakar underbart som vinter
.
Så lätt att förbereda
Så här enkelt är det att baka 1/2 kg vinterbröd:
- Öppna färskhetsförseglingen, lägg bakblandningen i en skål, tillsätt 215 ml ljummet vatten (se vattenlinje i burken) och knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
- Täck över degen och låt vila i bunken i rumstemperatur (ca 24 °C) i ca 45 – 60 minuter.
- Mjöla arbetsytan och en jäskorg om du har.
- Lägg degen på den mjölade arbetsytan och använd ett degkort för att vika in den från kanterna mot mitten. Forma till en rund form och lägg med änden nedåt i jäskorgen eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Mjöla degen lätt och låt mogna, täckt, på en varm plats (ca 24 °C) i ca 60 minuter.
- 40 minuter före slutet av vilotiden, förvärm ugnen till 230 °C (över-/undervärme).
- Vänd upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller på en brödbaksten.
- Använd en vass kniv eller ett blad och skär toppen av degen.
Viktigt: skären måste vara tillräckligt djupa så att ångan lätt kan strömma ut.
Här kan du låta kreativiteten flöda och skapa mönster! - Grädda i 230 °C i 15 minuter, sänk sedan till 190 °C och grädda i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort från plåten och låt svalna helt på galler och servera.
Med gjutjärnsgryta:
Under mognadstiden, ställ ett galler på mitten av ugnen och ställ en gjutjärnsgryta med lock på. Ha ugnshandskar redo.
Ställ den varma gjutjärnsgrytan med ugnsvantar på en eldfast yta och ta av locket. Häll den jästa degen från jäskorgen direkt i grytan så att den spruckna toppen blir kvar på toppen. Stäng med det varma locket, sätt in i ugnen och grädda i 15 minuter (vid 230°C). Ta sedan försiktigt av locket, sänk ugnstemperaturen till 190 °C och grädda brödet tills det är knaprigt och brunt, cirka 20 minuter. Vänd försiktigt upp surdegsbrödet ur grytan och låt det svalna helt på galler och servera.
Ytterligare information
-
Allt du behöver är
215 ml vatten
om tillgängligt:
Jävkorg för 500 g bröd
-
Tips
För att göra brödet knaprigare, blöt även bakplåtspappret med vatten! Så fort botten på brödet blir brun är bakelsen klar.
Innehåll som kan döljas
Ingredienslista
Vi använder endast ingredienser som kommer från Österrike. Vi ser till att använda regionala och hållbart odlade produkter – givetvis bara mjölet från vår Stöberkvarn.
Naturligtvis undviker vi också användningen av genteknik, artificiella smakämnen, färger och konserveringsmedel.
vetemjöl*,Rågmjöl*,Rågfällning mjöl*, torkade tranbär* 7% (rårörsocker*, solrosolja*),Valnötter* 5 %, torkadFullkornsrågsurdeg*((Fullkornsrågmjöl*, vatten), surgöringsmedel), torrjäst, salt,Kornmalt*(Kornmaltmjöl), acerola fruktpulver*
*från kontrollerad ekologisk odling
Allergeninformation: Allergener, inklusive spannmål som innehåller gluten, är skrivna med fet stil .
Näringsinformation
Genomsnittliga näringsvärden per 100g:
Energi: 1445 kJ / 345 kcal
Fett: 4,2g
- varav mättade fettsyror: 0,5 g
Kolhydrater: 62g
- varav socker: 6,7 g
Fiber: 6,4g
Protein: 12g
Salt: 2,4g
Nettofyllnadsmängd
415 g