Black Burger Buns bakmix gjord av briochedeg med sesam

Så här enkelt är det att baka hamburgerbullar med sesam:

1. Öppna färskhetslocket, ta bort den lilla påsen med sesamfrön och ställ åt sidan. Lägg bakblandningen i en stor skål.
2. Värm 90 ml mjölk och 150 ml vatten (se mjölk- och vattenlinjen i burken) och 60 g smör antingen i en kastrull eller separat i mikron i 30 sekunder vardera tills smöret lösts upp. Låt svalna till ljummen och rör ner två ägg.
3. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen i bakblandningen och knåda degen för hand, i matberedaren eller i Thermomixen i ca 4 minuter.
4. Låt degen vila övertäckt i bunken på en varm plats (ca 24°C) i 30-60 minuter.
5. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och forma den till en rulle utan att knåda så mycket. Använd ett degkort, dela kaveln i 9 lika stora bitar och mal till släta bollar.
6. Lägg degbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med äggula- och mjölkblandningen (1 msk mjölk & 1 gula uppvispad). Täck med matfilm och låt vila igen på en varm plats i 30-60 minuter.
7. Pensla bullarna igen med äggula-mjölkblandningen och strö över sesamfröna.
8. Ugn: Värm ugnen till 190 °C varmluft. Grädda i 190°C i 15 minuter, sänk sedan värmen till 170°C och grädda i ytterligare 9 minuter tills de är gyllenbruna. Ta bort hamburgerbullarna från plåten och låt dem svalna en kort stund och fyll dem efter önskemål.
9. Griller: Vid slutet av jästiden, förvärm grillen till indirekt medelvärme (ca 200 °C) med en pizzasten. Pudra av den förvärmda pizzastenen med mjöl, fördela bullarna på den, lägg på grillens indirekta zon, stäng grilllocket och grädda i ca 15-20 minuter (200 °C) tills de är gyllenbruna. Ta bort hamburgerbullarna från pizzastenen, låt dem svalna en kort stund och fyll efter önskemål.