Dinkelbrödsbakningsmix

Bakinstruktioner för dinkelbröd

1. Öppna färskhetsförseglingen, lägg bakblandningen i en skål, tillsätt 450 ml ljummet vatten (se vattenlinje i burken) och knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
2. Täck över och låt degen vila på en varm plats (ca 24 °C) i ca 30 minuter.
3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda kort.
4. Dinkelrulle: Forma degen till en rulle och skär 6 bitar (200 g vardera) med ett degkort. Forma de enskilda bitarna till önskad form. Lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
   Dinkelbröd: Vik med ett degkort degen från kanterna mot mitten, forma den till en rund form och lägg den med änden nedåt i en jäskorg eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Mjöla degen lätt och låt mogna, täckt, på en varm plats (ca 24 °C) i ca 1-2 timmar. Värm ugnen till 220 °C (för frallor), 230 °C (för bröd) eller 250 °C (för gjutjärnsgryta - inklusive gryta).
6. Weckerl: Grädda i 220 °C i ca 12 minuter.
   Bröd: Vänd upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 230 °C över- och undervärme i 10 minuter, sänk sedan till 190 °C och grädda i ytterligare 20 minuter.
7. Låt brödet eller frallorna svalna på galler i ca 10 minuter och njut.