Bakmix dinkelbröd med vilda örter

Så här enkelt är det att baka 1 kg dinkelbröd:

1. Öppna färskhetsförseglingen, lägg bakblandningen i en stor skål, tillsätt 450 ml ljummet vatten
   (se vattenlinje i burken) och knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
2. Täck över och låt degen vila på en varm plats (~ 24 °C) i ca 30 minuter.
3. Knåda degen på en mjölad arbetsyta och forma den till önskad form (limpa eller bröd). Lägg sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
4. Täck över degen och låt vila på en varm plats i 20 – 30 minuter.
5. Värm ugnen till 220°C (för frallor) eller 230°C (för bröd).
6. Skär toppen av degen med en vass kniv (3 tvärsnitt eller diamantformer).
7. Pensla eller spraya degen med lite vatten.
8. Weckerl: Grädda i 220 °C varmluft i ca 12 minuter. Ta sedan bort från bakplåten och låt svalna i 10 minuter
9. Bröd: Grädda i 230 °C över- och undervärme i 10 minuter, växla sedan ner till 190 °C och grädda igen i cirka 20 minuter. Ta sedan bort från bakplåten och låt svalna i 10 minuter.