Bakmix dinkelciabatta med oliver

Så här enkelt är det att baka 2 dinkelciabattor:

1. Öppna färskhetsförseglingen, lägg bakblandningen i en skål, blanda 400 ml ljummet vatten (se vattenlinjen i burken) med 2 matskedar olivolja och tillsätt i bakblandningen. Knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
2. Täck över degen och låt vila i bunken i rumstemperatur (ca 24 °C) i 20 – 30 minuter.
3. Ciabatta bröd:Tryck ut degen till en platt rektangel (ca 29 x 21 cm), använd ett degkort för att vika den första tredjedelen över den andra tredjedelen och lägg den tredje tredjedelen ovanpå. Lägg sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
4. Ciabatta Weckerl:Forma degen till en rulle och skär 6 bitar (200 g vardera) med ett degkort. Tryck ut de enskilda bitarna till en platt rektangel (ca 12 x 21 cm), använd ett degkort för att vika den första tredjedelen över den andra tredjedelen och lägg den tredje tredjedelen ovanpå. Lägg sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
5. Täck över och låt vila i rumstemperatur i ytterligare 20 minuter. Värm ugnen till 230 °C (över- och undervärme).
6. Skär ciabattan på längden med en vass kniv till ett djup av 2 cm och strö över ciabattan med lite mjöl.
7. Grädda ciabattan i 230 °C i 10 minuter, växla sedan ner till 190 °C och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta bort från bakplåten och låt svalna i 10 minuter.