Vad är det som gör dinkelmjöl så speciellt?
Dinkelmjöl är förmodligen det mest kända bland de gamla kornen. Därför är det bara logiskt att den här typen av mjöl också tillverkas i vår kvarn.
I motsats till vete finns det ett välkänt utmärkande drag.
Dinkelkornet exponeras inte efter skörd, vilket är fallet med vetekorn. Istället är "Triticum Spelta" (spelt) insvept i ett robust skyddsöverdrag, skalet. Det är härifrån namnet skalad säd kommer. Denna typ av spannmål kan också trivas optimalt i Waldviertel och det är anledningen till att vi huvudsakligen hämtar det därifrån.
Ursprung och ålder
Enligt historiska uppgifter odlades säden först i Egypten för cirka 8 000 år sedan. Som ett resultat av den stora folkvandringen kom den slutligen till Central- och Nordeuropa.
Den utarbetade bearbetningen av dinkelkornet
I en speciell process som kallas "garvning" skalas spannmålen först försiktigt ur skalet efter skörd. Först då kan det bearbetas vidare. Det är förmodligen också anledningen till att många mjölnare fortfarande föredrar vetemjöl, som tar kortare tid att producera.
Dess helande krafter
Den som är högkänslig för gluten blir väldigt glad över den här typen av mjöl.
Eftersom dinkelkornet knappast odlas vidare förblir protein- och glutenstrukturen nästan oförändrad. Detta faktum säkerställer bättre tolerans och de som drabbas upplever betydligt färre symtom när de äter dinkelbröd eller dinkelbakelser.
Jämfört med vete ger dinkelmjöl även ännu mer spårämnen och mineraler. Andelen kiseldioxid är också betydligt högre och det har en positiv effekt på tillväxten av hår och fingernaglar.
När du dessutom njuter av vårt Fredi dinkelmjöl får du en extra portion av må-bra-hormonet serotonin. Det är därför som denna typ av spannmål i allmänhet anses vara en "humör ljusare".
Prästen Sebastian Kneipp upptäckte till och med spannmålet som kaffeersättning eftersom han rostade det. Du kan fortfarande köpa utsökt dinkelkaffe i specialbutiker idag. Detta skalade spannmål är mycket mångsidigt.
