Dinkel Striezel bakmix gjord av jästdeg

Så här enkelt är det att baka 12 dinkelrullar eller 2 Striezel:

1. Ta bort påsen med blåklintblomsocker och ställ åt sidan. Öppna färskhetsförseglingen och häll bakblandningen i en stor skål.
2. Klassisk version: Värm lätt 300 ml mjölk (se mjölklinje i burken) och 80 g smör i en kastrull tills smöret löst sig. Låt svalna till ljummen och rör ner ett ägg.
   Vegansk variant: Värm lätt 300 ml havredryck (se mjölkrad i burken) och 80 g vegetabiliskt fett i en kastrull tills fettet lösts upp. Låt svalna till ljummet.
3. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen i bakblandningen och knåda i ca 4 minuter för hand, med matberedaren eller med Thermomixen.
4. Låt degen vila övertäckt i bunken på en varm plats (ca 24 °C) i 30 - 60 minuter.
5. Knåda degen och forma den till önskad form (forma t.ex. bollar av trådar och fläta en striezel). Lägg på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
6. Efter formning, pensla degen med en äggula-mjölkblandning (1 msk mjölk och 1 äggula) eller med vatten och täck med plastfilm.
7. Låt sedan degen vila på en varm plats i ca 20 - 30 minuter.
8. Värm ugnen (över- och undervärme 180 °C).
9. Pensla igen med äggula-mjölkblandningen eller med vatten.
10. Strö Striezel med strösocker för blåklintblommor och grädda i ca 25 minuter.
11. Ta bort från bakplåten och låt svalna i 10 minuter.