Helt rågmjöl

Vad är det som gör rågmjöl så speciellt?

RågmjölPå grund av sitt enorma fiberinnehåll ger den ett värdefullt bidrag till en hälsosam och balanserad kost.
Det karakteristiska rågkornet innehåller också en hög andel näringsämnen och B-vitaminer. Matsmältningen stimuleras och kolesterolnivåerna sänks. Vid sidan av vete är råg det näst viktigaste brödsädet och av goda skäl. Dess rejäla och starka smak utgör grunden för ett rustikt bröd.
Österrikes mångsidiga brödkultur bygger på dessa två komponenter.

Varifrån kommer rågen till vårt rågmjöl

Till vårt rågmjöl använder vi en hälsosam blandning av rågkorn från den omedelbara omgivningen av vår kvarn och Waldviertel. Varje leverans kontrolleras för alla viktiga parametrar före acceptans för att uppfylla de höga kvalitetskraven på vårt mjöl.

Rågväxten i sig är mycket föga krävande och trivs även på sandiga och sura jordar. Waldviertelklimatet i den norra delen av Niederösterreich är idealiskt, så vi föredrar att använda spannmål från denna region.

Däremot bildas rågmjölvetemjölingen limstruktur. Rågtyperna har förändrats mycket över tiden. Tidigare användes surdeg för att förbättra bakegenskaperna hos rågmjöl idag för att ge rågbröd dess karaktäristiska smak.

Vår varsamma hantering av spannmålen och den skonsamma bearbetningen till förstklassigt rågmjöl garanterar en produkt med de bästa baknings- och brödegenskaperna.