Stick bröd bakning mix

Så här enkelt är det att baka pinnbrödet eller baguetterna:

1. Öppna färskhetsförseglingen, ta bort påsen med den torra bakjästen och ställ åt sidan. Lägg bakblandningen och torr bakjäst i en skål, tillsätt 450ml ljummet vatten (se vattenlinje i burken) och knåda degen för hand, med matberedaren eller med Thermomixen i ca 3 minuter.
2. Täck över degen och låt vila i bunken i rumstemperatur (ca 24°C) i ca 30-60 minuter.
3. 6 st pinnbröd: Knåda degen kort på en väl mjölad arbetsyta. Dela sedan i 6 lika stora bitar. Forma varje degbit till ca 40 cm långa rullar. Linda kaveln i en spiral runt varje spetsig ände av pinnen och tryck ihop den något i slutet så att brödet inte kan glida av pinnen under grillningen.
4. ALTERNATIV:4 baguetter: Knåda degen kort på en väl mjölad arbetsyta, dela i 4 ungefär lika stora bitar och forma till önskad avlång form (ca 20 cm). Alternativt kan 2 stora baguetter (ca 35cm) formas.
5. Täck över och låt vila i rumstemperatur i ytterligare 30-60 minuter. Värm ugnen (över- och undervärme) eller grilla till 230°C.
6. Skär topparna på baguetterna flera gånger med en vass kniv. Pensla eller spraya baguetterna med lite ljummet vatten.

Grillare:

Baguetter: lägg på galler i 230°C - indirekt värme, stäng locket tills pinnbrödet är gyllenbrunt. Grilla brödet i ca 10-15 minuter, vänd och vänd ofta så att det får färg och stekar jämnt.

Pinnbröd: Håll grenen ca 20cm ovanför glöden och vänd den sakta tills pinnbrödet är gyllenbrunt. Grilla brödet i ca 10-15 minuter, vänd och vänd ofta så att det får färg och stekar jämnt.

Baguetter i ugnen:

Lägg baguetterna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

• 4 baguetter: grädda i 230°C i 17-20 minuter.
• 2 baguetter: grädda i 230°C i 10 minuter, sänk sedan till 190°C och grädda igen i ca 15 minuter.

Låt det bakade brödet eller baguetten svalna i 10 minuter.