Bakmix för kanelbullar gjorda av jästdeg

Så här enkelt är det att baka kanelbullarna:

1. Ta bort strösockret (liten påse) och ställ åt sidan. Öppna färskhetsförseglingen och lägg påsen med kanel-sockerblandningen åt sidan. Lägg bakblandningen i en stor skål.
2. Klassisk variant: Värm 300 ml mjölk (se mjölkrad i burken) och 80 g smör i en gryta tills smöret löst sig. Låt svalna till ljummen och rör ner ett ägg. Vegansk variant: Värm 300 ml havredryck (se mjölkrad i burken) och 80 g vegetabiliskt fett i en gryta tills fettet löst sig. Låt svalna till ljummet.
3. Tillsätt den ljumma mjölkblandningen i bakblandningen och knåda i ca 4 minuter för hand, med matberedaren eller med Thermomixen.
4. Låt degen vila övertäckt i bunken på en varm plats (ca 24 °C) i 30-60 minuter. Smält under tiden 50 g smör eller vegetabiliskt fett i en gryta eller i mikron, låt svalna till ljummet och rör ner kanel-sockerblandningen.
5. Knåda degen på mjölad arbetsyta, kavla ut den till en rektangel (ca 35 x 40 cm) och fördela smör-kanel-sockerblandningen jämnt över hela rektangeln. Rulla ihop degen, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt eller i en smord ugnsform.
6. Täck över och låt kanelbullarna vila på en varm plats i ca 30 minuter. Värm ugnen (över- och undervärme 180 °C).
7. Pensla kanelbullarna rikligt med vatten. Strö över strösocker och grädda i ca 25 - 35 minuter tills ytan är gyllenbrun.